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RESULTADO DA SELEÇÃO PARA BOLSISTA DE APOIO TÉCNICO E ADMINISTRATIVO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE PRÓ-REITORIA DE ASSUNTOS ESTUDANTIS RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO SELEÇÃO DE BOLSISTA DE APOIO TÉCNICO E ADMINISTRATIVO PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO RESULTADO FINAL 1. JOÃO PEDRO SILVA DE MORAIS Demais inscritos comporão o cadastro de reserva, podendo ser chamados conforme necessidade do restaurante. Natal, 30 de Outubro de […]

Seleção simplificada de alunos de Nutrição

O Restaurante Universitário da UFRN está selecionando 02 (dois) alunos do curso de Nutrição da UFRN para atuarem no Restaurante Universitário, auxiliando nas etapas de planejamento, supervisão e distribuição das refeições do restaurante. Todas as vagas são VOLUNTÁRIAS, com possibilidade posterior de remuneração. Serão selecionados alunos com disponibilidade mínima na quarta-feira pela manhã. Os interessados […]

Seleção para Bolsista Administrativo Outubro/2023

A Pró-reitoria de Assuntos Estudantis e o Restaurante Universitário da UFRN estão selecionando 01 (um) aluno de graduação da UFRN (qualquer curso) para atuar como Bolsista de Apoio Técnico e Administrativo no Restaurante Universitário. O bolsista poderá atuar auxiliando na supervisão do acesso dos comensais ao restaurante durante a distribuição das refeições (café, almoço e […]

Seleção simplificada de alunos de Nutrição

O Restaurante Universitário da UFRN está selecionando 03 (três) alunos do curso de Nutrição da UFRN para atuarem no Restaurante Universitário, auxiliando nas etapas de planejamento, supervisão e distribuição das refeições do restaurante. Todas as vagas são VOLUNTÁRIAS, com possibilidade posterior de remuneração. Serão selecionados alunos com disponibilidade mínima em um dos seguintes turnos: quarta […]

RESULTADO FINAL – SELEÇÃO DE ALUNOS DE NUTRIÇÃO PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE PRÓ-REITORIA DE ASSUNTOS ESTUDANTIS RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO SELEÇÃO DE ALUNO DE NUTRIÇÃO PARA O RESTAURANTE UNIVERSITÁRIO RESULTADO FINAL 1. MARIA OLÍVIA DANTAS ARAÚJO 2.DENNIS GABRIEL CRUZ DA SILVA 3.MARIA IZABEL MOREIRA CELESTINO 4.MARIA ABREU 5.FERNANDO PEDRO BARBOSA SILVA Demais inscritos comporão o cadastro de reserva, podendo ser chamados […]

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 2 unidades (112 g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	9,99	40	17,9
Lipídios (g)	11,39	103	46,1
Gordura Poli (g)	0,86
Gordura mono (g)	3,91
Gordura saturada (g)	3,51
Proteínas (g)	19,95	80	36,0
Fibras (g)	0,65
Vitamina A (µg)	29,31
Vitamina C (mg)	7,07
Sódio (mg)	273,92
Cálcio (mg)	18,2
Ferro (mg)	2,51
KCAL TOTAL	223

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	2897,74
Pegada de carbono (gCO2eq)	3114,90
Pegada ecológica (g/m²)	2,90

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 concha nivelada
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos	8,88	36	18,7
Lipídios	5,46	49	25,9
Gordura Poli	0,01
Gordura Mono	0,08
Gordura Saturada	0,01
Proteínas	25,97	104	55,4
Fibras	0,86
Vitamina A	21,66
Vitamina C	8,58
Sódio (mg)	156,93
Cálcio(mg)	57,49
Ferro (mg)	0,96
KCAL TOTAL	190

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	891,77
Pegada de carbono (gCO2eq)	794,45
Pegada ecológica (g/m²)	5,83

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO -1 concha nivelada
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos	6,84	27	9,2
Lipídios	7,69	69	23,6
Gordura Poli	0,47
Gordura Mono	0,19
Gordura Saturada	0,12
Proteínas	49,00	196	67,2
Fibras	0,86
Vitamina A	27,07
Vitamina C	15,81
Sódio (mg)	125,02
Cálcio(mg)	33,75
Ferro (mg)	1,45
KCAL TOTAL	292

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	1044,85
Pegada de carbono (gCO2eq)	852,01
Pegada ecológica (g/m²)	6,80

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 2 conchas (300 g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	36,06	144	20,0
Lipídios (g)	42,24	380	52,7
Gordura Poli (g)	2,10
Gordura mono (g)	9,11
Gordura saturada (g)	7,82
Proteínas (g)	49,27	197	27,3
Fibras (g)	12,75
Vitamina A (µg)	17,15
Vitamina C (mg)	6,96
Sódio (mg)	864,76
Cálcio (mg)	105,33
Ferro (mg)	5,81
KCAL TOTAL	721

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	3185,53
Pegada de carbono (gCO2eq)	4015,09
Pegada ecológica (g/m²)	11,18

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	946,21
Pegada de carbono (gCO2eq)	805,87
Pegada ecológica (g/m²)	6,83

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 concha (160 g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	7,59	30	9,4
Lipídios (g)	12,41	112	35,2
Gordura Poli (g)	0,00
Gordura mono (g)	0,00
Gordura saturada (g)	0,00
Proteínas (g)	44,31	177	55,4
Fibras (g)	1,12
Vitamina A (µg)	16283,9
Vitamina C (mg)	16,68
Sódio (mg)	177,79
Cálcio (mg)	23,05
Ferro (mg)	12,03
KCAL TOTAL	319

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	382,15
Pegada de carbono (gCO2eq)	2394,22
Pegada ecológica (g/m²)	19,04

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 2 colheres de servir (240g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	48,01	192	85
Proteínas (g)	4,50	18	8
Lipídios (g)	1,67	15	7
Gord. Poli (g)	0,96
Gord. Mono (g)	0,41
Gord. Sat. (g)	0,29
Fibras (g)	1,18
Vitamina A (µg)	0,00
Vitamina C (mg)	0,22
Sódio (mg)	581,80
Cálcio (mg)	4,07
Ferro (mg)	0,38
KCAL TOTAL	225

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	207,19
Pegada de carbono (gCO2eq)	161,52
Pegada ecológica (g/m²)	0,67

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 copo grande
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	28,70	115	97,5
Proteínas (g)	0,00	0	0
Lipídios (g)
Gord. Poli (g)
Gord. Mono (g)
Gord. Sat. (g)	0,77	3	2,5
Fibras (g)	0,59	–	–
Vitamina A (µg)	0,00
Vitamina C (mg)	479,71
Sódio (mg)	0,80	–	–
Cálcio (mg)	9,31	–	–
Ferro (mg)	0,24	–	–
KCAL TOTAL	118

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	68,26
Pegada de carbono (gCO2eq)	69,11
Pegada ecológica (g/m²)	1,69

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 2 1/2 conchas
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	5,79	23	18
Proteínas (g)	6,86	27	21
Lipídios (g)	8,76	79	61
Gord. Poli (g)	0,63
Gord. Mono (g)	2,39
Gord. Sat. (g)	3,31
Fibras (g)	1,10
Vitamina A (µg)	26,11
Vitamina C (mg)	6,19
Sódio (mg)	769,63
Cálcio (mg)	57
Ferro (mg)	0,20
KCAL TOTAL	129

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	610,62
Pegada de carbono (gCO2eq)	650,46
Pegada ecológica (g/m²)	2,96

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 colher de servir rasa (27g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	22,43	90	82
Proteínas (g)	0,53	2	2
Lipídios (g)	1,99	18	16
Gord. Poli (g)	0,00
Gord. Mono (g)	0,03
Gord. Sat. (g)	0,03
Fibras (g)	1,84
Vitamina A (µg)	0,67
Vitamina C (mg)	0,46
Sódio (mg)	155,39
Cálcio (mg)	20,53
Ferro (mg)	0,64
KCAL TOTAL	110

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	63,13
Pegada de carbono (gCO2eq)	30,85
Pegada ecológica (g/m²)	0,33

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 cumbuca (200g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	58,62	234	61
Proteínas (g)	13,63	55	14
Lipídios (g)	10,91	98	25
Gord. Poli (g)	0,62
Gord. Mono (g)	2,78
Gord. Sat. (g)	6,84
Fibras (g)	0,87
Vitamina A (µg)	273,77
Vitamina C (mg)	13,29
Sódio (mg)	180,24
Cálcio (mg)	386,15
Ferro (mg)	4,06
KCAL TOTAL	387

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	1210,84
Pegada de carbono (gCO2eq)	929,96
Pegada ecológica (g/m²)	7,78

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 1/2 concha (170g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	34,19	137	70
Proteínas (g)	12,18	49	25
Lipídios (g)	1,16	10	5
Gord. Poli (g)	0,68
Gord. Mono (g)	0,15
Gord. Sat. (g)	0,18
Fibras (g)	12,65
Vitamina A (µg)	85,33
Vitamina C (mg)	2,74
Sódio (mg)	465,46
Cálcio (mg)	67,87
Ferro (mg)	4,02
KCAL TOTAL	196

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	291,960
Pegada de carbono (gCO2eq)	20,59
Pegada ecológica (g/m²)	0,35

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 xícara
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	26,93	108	100,0
Proteínas (g)	0,00	0	0
Lipídios (g)	0,00
Gord. Poli (g)	0,00
Gord. Mono (g)	0,00
Gord. Sat. (g)	0,00	0	0
Fibras (g)	0,62	–	–
Vitamina A (µg)	0,00
Vitamina C (mg)	92,40
Sódio (mg)	3,08	–	–
Cálcio (mg)	2,37	–	–
Ferro (mg)	0,12	–	–
KCAL TOTAL	108

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	322,44
Pegada de carbono (gCO2eq)	708,88
Pegada ecológica (g/m²)	5,15

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	121,30
Pegada de carbono (gCO2eq)	34,16
Pegada ecológica (g/m²)	0,31

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	168,98
Pegada de carbono (gCO2eq)	88,49
Pegada ecológica (g/m²)	1,70

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 3 colheres de servir (300 g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	51,46	206	78
Proteínas (g)	7,27	29	11
Lipídios (g)	3,19	29	11
Gord. Poli (g)	0,19
Gord. Mono (g)	0,83
Gord. Sat. (g)	1,99
Fibras (g)	0,98
Vitamina A (µg)	18,81
Vitamina C (mg)	0,85
Sódio (mg)	626,08
Cálcio (mg)	110,11
Ferro (mg)	0,45
KCAL TOTAL	264

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	552,48
Pegada de carbono (gCO2eq)	451,17
Pegada ecológica (g/m²)	2,99

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 pegador (60 g)
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	3,8	15	31
Proteínas (g)	1,2	5	10
Lipídios (g)	3,2	29	59
Fibras (g)	1,2
Vitamina A (µg)	267
Vitamina C (mg)	36
Sódio (mg)	30
Cálcio (mg)	45
Ferro (mg)	0,54
KCAL TOTAL	49

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	36,43
Pegada de carbono (gCO2eq)	60,19
Pegada ecológica (g/m²)	0,25

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 pedaço médio
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	28,8	115	47
Proteínas (g)	19,9	80	33
Lipídios (g)	5,5	50	20
Gord. Poli (g)	0,67
Gord. Mono (g)	0,79
Gord. Sat. (g)	1,3
Fibras (g)	1,3
Vitamina A (µg)	597
Vitamina C (mg)	71
Sódio (mg)	873
Cálcio (mg)	72
Ferro (mg)	1,3
KCAL TOTAL	245

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	213,48
Pegada de carbono (gCO2eq)	201,52
Pegada ecológica (g/m²)	1,56

VALOR NUTRICIONAL POR PORÇÃO – 1 unidade
Nutrientes	Quantidade (g/mg/µg)	Kcal	%
Carboidratos (g)	69,7	279	59
Proteínas (g)	27,2	109	23
Lipídios (g)	9,5	86	18
Gord. Poli (g)	1,5
Gord. Mono (g)	1,3
Gord. Sat. (g)	1,1
Fibras (g)	7,9
Vitamina A (µg)	81
Vitamina C (mg)	6,9
Sódio (mg)	876
Cálcio (mg)	80
Ferro (mg)	3,4
KCAL TOTAL	474

IMPACTO AMBIENTAL DA PREPARAÇÃO
Pegada hídrica (L)	390,12
Pegada de carbono (gCO2eq)	290,05
Pegada ecológica (g/m²)	2,24